Le Tome III (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l’Antiquité jusqu’à nos jours) est consacré aux poissons d’eau douce.
Nous nous intéressons à l’anguille, au brochet, à la carpe, au saumon et à la truite.
Le livre comprend des introductions historiques à chacun de ces poissons d’eau douce,
ainsi que de nombreuses recettes.
Cette première partie du Tome III se termine par des références bibliographiques.