Co-édition Amérik média et Numeriklivres

Si certains grands chefs prétendent qu'ils n'ont rien créé, mais qu'ils ont tout simplement redécouvert, l'histoire de la tourte et de la tourtière prouve que cette affirmation, sans être tout à fait juste, n'est probablement pas loin de la vérité. En effet, en ce qui concerne la cuisine ménagère ou "ordinaire", qui est la base de notre quotidien, notre histoire sociale sociale et culinaire prouve sans l'ombre d'un doute que rien ne se perd, que rien ne se crée et que tout se transmet. Et l'une des raisons permettant de comprendre l'incroyable force de perpétuation de certaines traditions est que les peuples s'identifient si profondèment à leur nourriture qu'ils en croient les seuls créateurs.

L'auteur Jean-Pierre Lemasson nous propose de retracer la formidable épopée d'un plat dont la longévité dépasse l'entendement et démontre à quel point nos coutumes alimentaires sont tenaces. Si certaines, qui peuvent nous sembler anciennes, datent à peine du siècle dernier, d'autres traversent les millénaires et les continents. En ce sens l'histoire de la tourtière est épique car, hormis les soupes, aucun autre plat ne peut prétendre avoir été au commencement de notre civilisation.