Livres de cuisine traitant de la technique de la cuisson à basse et juste température, sous vide, en pot verre, thermoplongeur, four mixte basse température
Livre en deux partie : Le premier second aborde les sujets suivants :
conseil de cuisson, tableaux de cuisson temps et température des aliments et recettes illustrant.
Boeuf, veau, porc, agneau, gibier, volaille poissons, coquillages, crustacés, légumes, desserts, sauces
près de 150 recettes.
eBook, formats inclus : PDF, Streaming